Bonjour Ankara

17 février 2014

Börek à la viande

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 5 œufs 2 verres de lait (2x 250 ml) 1 verre d’huile de noisette, ou autre - (marque recommandée « çotanak ») 1kg de pâte yufka – (marque recommandée « Ahsen » qu’on trouve au sous-sol du marché de Nisantaşı) ½ kg de...

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17 février 2014

Hasta çorbası - Soupe de poulet et vermicelles

Ingrédients : Poitrines ou blancs de poulet 1 oignon haché –1 carotte (facultatif) vermicelles Sel, poivre – persil – (ou coriandre, ciboulette,…) Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, les recouvrir d’eau, cuire 40 mn environ. Lorsque...

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17 février 2014

Yer elması – Salade de topinambours

Ingrédients : 2 verres d’huile 15 échalotes 2 carottes 2 pommes de terre 4 à 5 gousses d’ail 1 cuiller à café de sucre et de sel 1kg de topinambours (de Tupinamba, nom d'un peuple indien du Brésil) Le jus d’1 citron et de 2 oranges Préparation : Faire...

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17 février 2014

Dessert au potiron

Ingrédients : 1 kilo de potiron – choisir de préférence 1potiron de couleur verte ou blanche 1 à 3 verres de sucre en fonction de votre goût Préparation : Faire cuire le potiron coupé en tranches dans le sucre à feu doux 20 mn environ. Laisser refroidir...

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17 février 2014

Salade de courgettes au yaourt de Nil

Ingrédients : 3 courgettes 6 cuillères à soupe de yaourt (süzme), 1/2 verre de noix écrasées, 2-3 gousses d'ail (selon votre goût) Préparation : Râper les courgettes sans les éplucher Les faire revenir avec une cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à...

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Tags: courgettes, süzme

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5 février 2014

"Şekerpare" dessert de pâte de Hulya

Ingrédients: 250 g de beurre 1 verre de sucre glace 1 pincée de sel 5 c.à soupe de semoule 1 sachet de levure 1 sachet de vanille 2 oeufs 4 verres de farine 1 tasse à café de noisette Pour le sirop : 3 verres de sucre en poudre, 4 verres d'eau, 1 c.à...

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5 février 2014

Riz aux herbes de Hulya

Ingrédients (pour 10 personnes) : 1 kilo de riz 150 g de beurre 1 tasse a café turc d'huile d'olive 1 c.a soupe de sel 1 tasse a café de menthe fraiche hachée 1 tasse a café de persil haché 1 tasse a café d'aneth hachée 1 tasse a café d'oignon frais 4...

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5 février 2014

"Babaganuş" aubergine aux noix de Hulya

Ingrédients : 6 aubergines rondes (bostan patlıcanı) 2-3 gousses d'ail écrasées 1 verre a thé de tahini 1 verre a thé de jus de citron 1 c.a soupe d'huile d'olive 1 c.a soupe de noix hachées 1 c.a café de sel pour décorer: 1/2 bouquet de persil, 1 c....

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5 février 2014

Le "Düzme" Boulette de viande avec aubergine de Hulya

Ingrédients pour 10 personnes : 1 kilo d'aubergines 1 kilo de viande hachée 1 kilo de tomates 1 kilo de poivrons verts de campagne 1/2 bouquet de persil 1 c.a café de poivre noir 2 c.a café de sel 3 verres d'huile d'olive 2 oignons Préparation: Mettre...

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15 décembre 2013

Kaymaklı Ayva Tatlısı / Dessert de Coing

Les ingrédients : 4 coings 1 verre de sucre en poudre 1 paquet de kaymak (crème fraiche concentrée) 2 cuillères à soupe de noix écrasée La préparation : Lavez les coings et coupez-les en deux. Epluchez-les et enlevez leurs pépins. Mettez-les dans une...

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Tags: cuisine, coing, dessert